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苹果手机可以通过多种方式拦截轰炸电话号码和短信，以下是一些常见的方法。
1、使用“勿扰模式”：打开手机的设置，找到“勿扰模式”，开启该功能并设定时间，在此模式下，所有来电和短信都将被静音，只有允许的紧急联系人可以联系你。
2、过滤未知号码：打开手机的设置，进入“信息”或“电话”选项，找到“未知号码拦截”或“过滤未知发件人”的选项并开启，这将自动拦截所有未知号码的来电和短信。
3、使用第三方软件：可以在App Store中下载一些拦截软件，如腾讯手机管家等，这些软件可以根据个人需求设置拦截规则，例如拦截特定号码、地区或内容等。
4、报告骚扰电话和短信：在接收到骚扰电话和短信时，可以前往运营商的官方网站或拨打客服电话进行举报，运营商将会对此类号码进行追踪和处理。
5、设置自定义拦截规则：在手机的电话和短信设置中，可以手动添加需要拦截的号码或关键词，当匹配到这些规则时，相关来电或短信将被自动拦截。
方法并非绝对有效，因为有些骚扰电话和短信可能会使用伪装号码或不断更换号码进行轰炸，如果仍然受到骚扰，建议及时报警或寻求其他帮助，平时也要注意保护个人信息，避免泄露出去。